「え！？これ冷凍だったの！？」
って思うくらい冷凍でも美味しいケーキばかりが出回ったりますよね。
しかし、普通の人からすればケーキが冷凍か手作りかなんて
ほとんどの人がわかりっこないでしょう。
このケーキは冷凍ですよ。って買いてあれば良いのに・・・
✅この記事を書いている人
常にこの食品は冷凍か冷凍じゃないか？って考えている私は
すでに職業病ということでしょうか。
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見分けることができる理由
著名人のTVでよくある高級食材と安い食材を見分けるという番組がありましたが、チャンスがあれば一度挑戦してみたいものです。
料理だろうがケーキだろうが、
私が冷凍か手作りかということを見分けることができる理由は
手作りをしたこともあるし、冷凍用のものも両方作ったことがあるからです。
２種類の違いを食べ比べたことが何度もあるので、
冷凍なのか、手作りなのかということがわかるようになりました。
ただ、この状態になってしまうと食事中にそんなことばかり考えているので
純粋に食事を楽しめないようになりました・・・
クリスマスケーキを冷凍する理由
ケーキなんて本当は手作りの方が美味しいに決まっている！
「なのになんで冷凍するんだよ」
って思いますが、クリスマス一晩分のケーキを作るのに１日や２日では到底間に合わないからです。
事前に大量に冷凍できるケーキを作っておいて一気に売り捌く方が多くの利益になりますから。
人件費の削減
最近ではケーキを作れる職人が減ってきているのと
科学の発達で工場でのケーキの大量生産ができるようになったことでしょう。
ケーキ職人、パティシエを雇用すれば人件費が発生しますよね。
コストの削減のためにも安くで大量生産する時代になりました。
フードロスの削減
生の手作りケーキであれば売れ残ったら全てが破棄になりフードロス増加につながります。
冷凍できるタイプのケーキであれば使う分だけ解凍して使うことができるので、
フードロスを削減することができるでしょう。
食品劣化防止
ケーキが冷凍できるようになれば食べたいときに解凍して食べることができるようになるので
腐敗していくことがありません。
冷凍ケーキにすれば食品劣化の防止につながり管理のしやすいのです。
クリスマスケーキが冷凍じゃないか見分ける方法
さてさて本題に入りますが、”クリスマスケーキが冷凍じゃないか見分ける方法”です。
そもそも私は冷凍のケーキを食べると１発でわかるでしょう。
なぜなら冷凍のケーキには冷凍くささが出るから・・・
冷凍くささは保存料や着色料、安定剤からくるものです。
ネットの注文画面からではわかりませんが、同じような作業をこなしてきた。
同じような業種で働いてくると大体どんなことをやっているのかな？
ということがわかってくるのです。
とはいっても、見た目では判断できないことの方がほとんどなので
食べてみないと冷凍かどうかはわかりません・・・
そもそもネット通販で冷凍にしないということの方が
見ず知らずの配達員に管理され、常温放置される可能性もあるので
食の安全面から見てもリスクが高すぎます。
✅ネット通販で販売されている商品はほとんど冷凍してあるが、食べてみないとわからない。
配送方法を確認する
商品の配送方法に冷凍と記載されていたらそれはもう冷凍になります。
これ以上何も言えないです。
とは言ってもまれに冷凍とも手作りとも書いていない商品があるのが悩ましいところです。
✅配送方法をチェックする。
冷凍しやすい生地
ケーキの生地には冷凍しやすい生地というのがあります。
スポンジだけの生地などです。
ガトーショコラ、チーズケーキなどは冷凍しやすいケーキの定番でもあります。
冷凍された生地でよく言われるのがパサパサ感がある。
冷凍にすると水分も抜けて行ってしまいますね・・・
生地にもよりますが、しっとり感を出すのが難しくなります。
冷凍が難しいケーキというのはフレッシュフルーツが入っているタイプのケーキです。
なぜならフルーツは冷凍して解凍すれば、フルーツの繊維が破壊されて水分が出て生地がべちゃべちゃになってくるからです。
✅シンプルな生地のケーキは冷凍の可能性が高い。
生クリームの味
本来ケーキに塗ってあるホイップクリームは生クリームを泡立てて作ります。
手作りのホイップを使ったケーキを冷凍すれば水分と分離してしまい、泡がなくなってしまします。
しかし、業務用で冷凍のケーキに使うために作られたホイップクリームは
冷凍でくるのにすでにホイップの状態になっているというものがあります。
手作りのホイップと冷凍のホイップを食べ比べてみるとわかりますが味が違いますね。
✅ホイップクリームの味で冷凍かわかる。
ケーキの中身
ケーキの間にフルーツなど何も挟まっていなければ冷凍しやすいケーキになります。
トッピングに使われているベリーは冷凍で業務用のものが売られています。
✅ケーキの中に何も挟んでいなければ冷凍かも？
生地だけ冷凍している場合もある
中には生地だけ冷凍にして、ホイップクリームやトッピングは当日にするという場所もあるので
これは見分けが難しいところです。
まとめ。冷凍のケーキでも美味しい
・冷凍ケーキの見分け方のポイントまとめ
手作りのケーキも美味しいですが、最近では冷凍のケーキでも美味しいものがたくさんあります。
冷凍かどうか？って疑いながら食べてるよりも
純粋な気持ちで食べる方が何倍も美味しくなりますよ。
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