包丁

京都にある老舗包丁屋さん有次は、プロの料理人から料理が好きな主婦まで扱うことのできる、包丁になっています。 先日、約10年ぶりに包丁を新調するために訪れたときには、海外からの料理人の方もたくさん来店されて、有次は外国人からも人...

シェフ 切付き包丁は見た目が良くて、お客さんの前で調理するときのパフォーマンスでも、見ていて楽しませることのできる包丁で、食材への細かい細工などにも最適で、実用性も備えています。 ...

店内もおしゃれで、今どきな包丁が並べられている真刀。 人柄の良いオーナーさんの構える京都の包丁屋さん真刀で２本の和包丁を購入しました。 読み方は‘しんとう‘と読みます。 真刀の特徴３つ 丁寧な接客...

ローストビーフをきれいに切れるようになりたいんだけど、 どんな包丁がおすすめかな？ 柳刃包丁がよく切れるって聞いたらから、ローストビーフの切り分けに使ってみようかと思うんだけど。 ...

柳刃包丁で野菜を切っても大丈夫？ ネギや付け合わせの青物などのちょっとした食材をちょっとだけ切る程度には使いますが、 シェフ プロの料理人...

柳刃包丁、蛸引包丁は何が違うのか？2022年の主流はどっち？ 柳刃の包丁とたこ引包丁の違いはというと、関西で使われていたものと、関東で使われていたものかの違いになります。 私が専門学校の入学時に支給された...

包丁って、大きさや長さのものがあり、形がばらばらで、これから包丁を買おうかなって考えている方にとっても 悩んでる人 包丁ってどれを選んだらいいのかな？ って迷ってしまいますよね。 ...