柳刃包丁、蛸引包丁は何が違うのか？2022年の主流はどっち？

柳刃包丁、蛸引包丁は何が違うのか？2022年の主流はどっち？

柳刃の包丁とたこ引包丁の違いはというと、関西で使われていたものと、関東で使われていたものかの違いになります。

私が専門学校の入学時に支給された包丁は柳刃でしたが、

これから購入を考えている方にとってはどちらの包丁を選んでも問題はありませんし、

お魚をさばく方法によって選ぶ必要があります。

柳刃を始めて買おうか迷っている方にお勧めなのは先が丸まっているタイプの包丁になります。

タコ引は刃先が平たいのに対して、柳刃は丸くなっています。

和食での細工ものなどにも先が尖っている包丁の方がいろんな切りものに対応しやすくなっています。

また、柳刃はお刺身を引くときに使うことが多いと思いますが、先が丸まっている方が最後の切り残しなども出にくいので使いやすく重宝しています。

シェフ

2022年の時点ではやっている柳刃包丁はというと

柳刃の刃が尖っているタイプになります。

これは見た目がかっこいいという部分が大きいと思われます。

包丁の形にも流行りがあるので、お店の雰囲気に合わせて包丁も新調していきたいですね。